山泉水和礦泉水的區別是水源不同。

　　山泉水一般都是地表水，是山上小溪、河流、小水池、湖等山體上的表面水。主要來源于雨水、山上泉眼、或者是來本地或異地經過的河流溪水。

　　礦泉水一般都是地下水。礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水;含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體;在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。

　　優質山泉水水有七大特點：

　　1.水質符合標準。

　　2.礦化度適中，人體飲用后不會給代謝造成負擔。

　　3.水源中總有機碳，總磷含量小于1mg/L（瓶裝水藻類爆發主要污染源）。

　　4.天然低氘水。

　　5.富含天然微量元素，且比例均衡，沒有某一項含量過高。

　　6.天然弱堿性。

　　7.結構化小分子簇（團）水，半幅寬為50-70Hz。